13.11.2017

«Индекс борща»: сколько стоит приготовить борщ

Традиционную кухню России невозможно представить без блюда, которое находится вне моды и времени – борща. Являясь по-настоящему культовым блюдом, состоит он из самых обычных, доступных и наиболее часто потребляемых продуктов. Используем его в качестве «индикатора инфляции» и рассчитаем на основе стандартного рецепта «индекс борща», исходя из действующих цен на продукты.

Стоимость набора продуктов

для приготовления классического борща

(на конец периода, рублей)
  Октябрь
2016 г.
Июнь
2017 г.
Октябрь
2017 г.
Говядина, 500 г 127,41 128,67 130,21
Капуста свежая, 300 г 3,37 18,45 3,70
Картофель, 300 г 4,27 12,72 4,59
Морковь, 150 г 2,17 5,80 2,42
Свекла, 150 г 2,26 5,78 2,35
Лук репчатый, 100 г 1,41 3,93 1,72
Помидоры свежие, 150 г 13,15 15,22 10,67
Подсолнечное масло, 100 г 10,37 9,57 9,29
Сметана, 150 г 14,49 16,08 16,17
Соль, 10 г 0,10 0,10 0,10
Итого стоимость набора, в расчете на 4 порции  179,00  216,32  181,22 

«Борщевой» набор в Омской области в октябре 2017 года стоил 181,22 рубля и по сравнению с прошлым годом подорожал на 1,2 процента (в октябре 2016 г. – 179 рублей).

Справочно: Цены на продовольственные товары на потребительском рынке Омской области за период с октября 2016 года по октябрь 2017 года в среднем выросли на 0,2%.

Цены на отдельные продукты для борща менялись с различной интенсивностью. Самый дорогой ингредиент в нем – мясо, который составляет 60 процентов от стоимости самого блюда, подорожал всего на 3 процента. Наиболее ощутимым оказался рост цен на «овощную» составляющую – от 7 до 20 процентов, за исключением свежих помидор, которые подешевели на 30 процентов. Наибольшая стоимость борща в 2017 году – 216,32 рубля – сложилась в июне, когда был зафиксирован резкий всплеск цен на овощи. В результате сезонного снижения цен на «овощную» составляющую в дальнейшем, стоимость борща в октябре снизилась на 16 процентов.

В среднем по Российской Федерации набор для борща в октябре 2017 года составил 223,82 рубля, в регионах Сибирского федерального округа (СФО) – 207,62 рубля. Самая бюджетная стоимость борща среди регионов СФО отмечена в Омской области. На втором месте по стоимости «борщевого» набора находится Республика Тыва – 184,31 рубля. Больше всех тратят на приготовление борща жители Красноярского края – 230,02 рубля.

Стоимость классического красного борща в регионах СФО
в октябре 2017 года

(рублей в расчете на кастрюлю объемом 3 литра) (рублей в расчете на 1 порцию)
  Стоимость
борща
Рейтинговое
место
Стоимость борща в % к средней стоимости борща по СФО

1. Омская область
2. Республика Тыва
3. Алтайский край
4. Республика Хакасия
5. Руспублика Бурятия
6. Кемеровская область
7. Новосибирская область
8. Республика Алтай
9. Томская область
10. Забайкальский край
11. Иркутская область
12. Красноярский край

Сибирский федеральный округ 207,62  - -
Омская область 181,22  1  87,3
Республика Алтай 218,52 8 105,2
Республика Бурятия 206,04 5 99,2
Республика Тыва 184,31 2 88,8
Республика Хакасия 195,64 4 94,2
Алтайский край 184,99 3 89,1
Забайкальский край 227,51 10 109,6
Красноярский край 230,02 12 110,8
Иркутская область 228,25 11 109,9
Кемеровская область 208,83 6 100,6
Новосибирская область 216,90 7 104,5
Томская область 219,61 9 105,8